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马铃薯水晶饴糖的研发成功,填补了马铃薯深度加工和开发应用方面的国内空白；这标志着,定西市在“中国薯都”建设过程当中,在科技领域实现了突破性进展；这也意味着,科技进步、勇于创新是提升企业核心竞争力的主要途径。

　　2014年6月18日,国家知识产权局局长申长雨签发第1420345号专利证书,授予甘肃乡草坊土特产品有限公司发明的“一种马铃薯水晶饴糖及其制备方法”国家发明专利。这标志着,定西市在马铃薯产业的深度开发方面取得了突破性进展；这更意味着,在定西市的民营企业中,蕴藏着很强的创造活力；这也证明,充分地依靠和支持民营企业这股力量,激活他们的创造能力,打造“中国薯都”的步伐才会迈得更加成熟而稳健。

　　正如定西市科技局局长、重点项目建设专家服务组组长、研究员高占彪所说:“经过全市上下多年的艰辛培育,目前马铃薯产业已成为定西农民持续增收、实施扶贫攻坚的第二大特色优势产业。其间,科技的支撑对产业由数量扩张型向质量效益型转变发挥了重要作用。”

　　灵感源于生活

　　说起国家发明专利“马铃薯水晶饴糖”的研发过程,甘肃乡草坊土特产品有限公司董事长崔曦方回忆道:“我的老家在通渭县,从小就是吃着马铃薯长大的,对马铃薯有一种特殊的情结。上世纪八十年代我在河南郑州上学的时候,母亲从家里千里迢迢地寄来了煮熟的马铃薯。由于时间太长,寄到学校的时候,已经变馊了,剥开皮,马铃薯里已经能够抽出发霉变味了的丝线来。但我还是舍不得扔掉。不仅是我,生活在陇中的人们,无论走到哪里,回忆起家乡的马铃薯,总有一种难以割舍的情怀。我就想,能不能把马铃薯做成一种快餐方便食品,一来了却远方游子的乡愁,二来便于携带,让马铃薯这种极富营养的农产品变成大众消费食品。”

　　这就是研发“马铃薯水晶饴糖”的最初想法。

　　而研发“马铃薯水晶饴糖”的灵感,则来源于崔曦方小时候的生活经验。20世纪七八十年代的农村,崔曦方在上小学时,作业本破了,她就用煮熟的马铃薯捣成糊状,当做浆糊来粘作业本。没想到,小时候的生活经验,竟然成为启发她的创造发明的灵感。

　　当然,作为一家企业的董事长,现在的崔曦方思考的,则是如何将马铃薯做成一种产业,实现富民增收。她说:“马铃薯饴糖糖果是对马铃薯加工的延伸,它的附加值大大高于淀粉,特别是加工成糖果类小食品,附加值将成倍提高,能给马铃薯产业的发展带来新的活力。因此,发展马铃薯饴糖加工业迫在眉睫,可以强化定西马铃薯特色产业在经济发展中的作用和地位,促进全市和全省马铃薯产业快速发展,农民收入持续增长。”

　　市场源于需求

　　饴糖是重要的马铃薯深加工产品,是糖果、糕点、果酱、罐头等食品的必需原料。

　　饴糖味甘性温,为药食兼用之品,营养价值高,主要有健胃、止咳、滋补功能,能补脾益气,可用于治疗肺津亏虚所致的久咳痰少,故中医凡治脾虚中寒的复方中多配用饴糖,可纠正营养不良状态；短气乏力,咽喉燥痒者,可单用饴糖噙咽,或与他药配伍应用；马铃薯饴糖糖果常常作为婴幼儿营养食品而大量使用。

　　目前马铃薯饴糖市场潜力十分广阔,但一般马铃薯饴糖系列产品在色泽、口感、营养、外观、理化指标等方面不是很乐观,且原料利用率低、生产成本高、生产效益差,消费者既接受不了昂贵的价格,也没有积极消费的冲动,使马铃薯饴糖的推广受到一定程度的限制,影响了马铃薯产业的又好又快发展。

　　而甘肃乡草坊土特产品有限公司研发的马铃薯饴糖,则克服了一般马铃薯饴糖产品的以上缺点,一经上市,就出现了供不应求的热销势头。而且“墙里开花墙外香”,外地经销商的订购函纷至沓来,而马铃薯的产地,却对此产品几乎一无所知。这正是:“养在深闺人未识”!

　　优势来自技术

　　一般的马铃薯饴糖产品是以薯形残缺、成型度差、无法作为商品薯售卖的马铃薯为原料,经打渣糖化而成。而乡草坊研发的马铃薯饴糖又有什么独到的优势呢?

　　崔曦方介绍说,公司研发的专利产品以“新大坪”和“黑美人”马铃薯为原料,通过对马铃薯原薯的不同整型度、成熟度的比较实验,以及生产工艺中原料的制浆、液化、糖化过程中的影响因素实验,以及对马铃薯水晶饴糖糖果的出品、色泽、口感及外观水晶透明度的观察对比,生产过程中的液化、糖化DE值及透光率的比较,研究影响马铃薯水晶饴糖产品的产率及产品品质的主要因素,研发出了马铃薯水晶饴糖系列产品,建成了3000吨马铃薯水晶饴糖系列产品生产线。

　　经过多次实验比较得出,9月下旬采收的“新大坪”马铃薯(成熟度最好)生产的香乡薯水晶饴糖,呈淡黄色或金黄色,水晶透亮度突出,组织均匀细腻,无结块,味甜柔和,有蒸煮或烤马铃薯特有的香味,富有弹性和韧性,不粘牙,无异味,无肉眼可见杂质,其感官评分达94分,其产率高达86.3%。

　　8月下旬采收的“黑美人”马铃薯(成熟度最好)生产的黑美人水晶饴糖,呈淡紫色或紫色,透亮度突出,组织均匀细腻,无结块,味甜柔和,有黑美人马铃薯特有的香味,弹性韧性好,不粘牙,无异味,无肉眼可见杂质,其感官评分达95分,其产率高达78.2%。

　　那么,技术部门对马铃薯饴糖的检测结果是怎样的呢?

　　经由中国商业联合会食品质量监督检测测试中心(兰州)检测,“新大坪”马铃薯水晶饴糖(香乡薯水晶饴糖)和“黑美人”马铃薯水晶饴糖两种产品,理化指标合格,有13项指标达到国内有关标准。

　　市场前景广阔

　　崔曦方把研发出的马铃薯水晶饴糖,像对待自己的孩子一样宝贵。请看她对这两个“贵子”的动情描述:

　　“新大坪”马铃薯,薯块椭圆形,白皮白肉,结薯集中,薯形整齐,耐储藏,薯块干物质含量达27.8%,淀粉含量20.19%,还原糖含量0.16%,生产的水晶饴糖呈现水晶透明感。

　　“黑美人”马铃薯薯体长椭圆形,表皮光滑,其皮肉皆为黑紫色,蒸、煮后其肉质部分呈现出宝石蓝般的晶体蓝紫色彩。其富含的“花青素”具有抗氧化和清除人体自由基的作用,可以明显提高人体免疫力。

　　选用“黑美人”马铃薯为原料生产的水晶饴糖,既是饴糖工业的一个特色品种,也是一个能改变市场的精品品系和高附加值的品种,既增加了马铃薯水晶饴糖的彩色品种,丰富了马铃薯饴糖的品种基因库,开拓了彩色马铃薯饴糖的市场,提高了马铃薯饴糖的商品附加值和经济效益,具有广泛的推广应用前景。

　　优良的产品还必须借助于成熟而完善的营销,才能够为更多的消费者所知晓,造福千家万户。

　　值得一提的是,甘肃乡草坊土特产品有限公司经过11年的磨砺,以“荟萃八方名品,弘扬地方特色”为宗旨,已经成功拓展出“直营+加盟+代理”的营销模式,除了在定西市范围内开设了5家“乡草坊精品特产城”之外,还在酒泉、张掖、武威、嘉峪关,以及山西、陕西等省拥有多家授权加盟店,销售网络延伸至北京、上海、广州、深圳等地。而国家发明专利马铃薯饴糖的成功研发,则会为其插上科技的翅膀,在更广阔的市场里驰骋腾飞。